Quando arriva l'ispettore,
non corri. Apri Prospero.

HACCP digitale. Senza panico.

Prospero è un software HACCP digitale per ristoranti, bar, mense e laboratori alimentari. Registri, DDT, lotti e documenti restano in ordine. Quando arriva il controllo, apri Prospero e trovi tutto.

Prova Prospero per la tua attività Scopri come funziona in 2 minuti

5 minuti per partire. Il resto cresce con te.

Il Problema

Carta, firme, DDT: basta poco per perdere il filo

Il frigo segna 9 gradi. Dovresti scriverlo. Il quaderno è in ufficio, la penna non scrive, il fornitore sta arrivando. Quel dato rischia di sparire.

Fogli sparsi

Quaderni mezzi vuoti, fogli volanti, temperature scritte in fretta. Quando servono, non trovi mai tutto nello stesso posto.

DDT e firme da cercare

Il controllo arriva e parte la corsa: registri, DDT, firme, certificati. Se qualcosa manca, tocca ricostruire tutto a mano.

Sanzioni care

Una registrazione incompleta può costare da €1.000 a €6.000. Un lotto non tracciato da €750 a €4.500. Basta una dimenticanza.

Errori normali, problemi veri

Dati illeggibili, firme dimenticate, controlli segnati il giorno dopo. Non è cattiva volontà: è la carta che non aiuta.

La Soluzione

Le cose da fare restano le stesse.
Prospero le mette in ordine.

Registri, DDT, lotti, firme e documenti finiscono nello stesso posto. Tu lavori come sempre. Prospero ti fa compilare quello che serve, salva tutto e lo ritrova quando arriva il controllo.

  • Registri sempre in ordine Temperature, pulizie, olio, abbattimento e altri controlli vengono salvati con data, ora e firma. Se manca qualcosa, Prospero te lo segnala.
  • Merce caricata dal DDT Il fornitore manda il DDT via email. Prospero prepara una bozza con prodotti, lotti e date. Tu controlli, confermi e la merce entra in magazzino.
  • Ti fa compilare le cose giuste Campi obbligatori, controlli e firme sono già impostati. Se qualcosa non va, Prospero ti fa registrare subito cosa è successo e cosa hai fatto.
  • Pronto per il controllo Registri HACCP, DDT, lotti, scadenze e documenti sono ordinati per periodo. Mostri quello che serve o scarichi un pacchetto PDF.
  • Nella lingua di chi lavora L'app si apre nella lingua del telefono: italiano, inglese, rumeno, bengalese, spagnolo, cinese, arabo e ucraino.
Per l'ispezione

Quando arriva il controllo, trovi tutto in un posto.

Registri, firme, DDT, lotti e documenti sono già ordinati. Mostri quello che serve o scarichi un pacchetto PDF del periodo richiesto.

Accesso temporaneo

Generi un link di sola lettura con una scadenza. Non condividi password personali e non lasci accessi aperti dopo il controllo.

Pacchetto PDF scaricabile

Scarichi un pacchetto con PDF firmati, registri HACCP, tracciabilità lotti, problemi registrati e documenti allegati.

Lotti sempre collegati

Dall'arrivo della merce al prodotto finito. Prospero collega DDT, lotti, scadenze, registri firmati e prodotto finito.

Documenti sempre allegati

Libro HACCP, certificazioni del personale, attestati formazione, contratto del disinfestatore, taratura termometri. Tutto resta insieme ai registri.

Come Funziona

Dal DDT al magazzino, senza ricopiare tutto.

Quando un fornitore manda un DDT o una fattura via email, Prospero prepara il carico merce come bozza. Tu controlli e confermi.

1. Arriva il documento

Se attivi la funzione via email, il fornitore manda il DDT o la fattura a Prospero. Puoi anche fotografare il DDT quando ricevi la merce.

  • DDT o fatture via email
  • Foto al ricevimento merce
  • Niente righe copiate a mano

2. Prospero prepara la bozza

Il sistema legge il documento e mette in bozza numero, data, prodotti, lotti e scadenze. Tu non ricopi riga per riga.

  • Prodotti già inseriti
  • Lotti e date in bozza
  • Allergeni da controllare

3. Controlli e confermi

Apri la bozza, sistemi quello che serve, confermi e firmi. La merce entra in magazzino e resta collegata ai registri.

  • Controllo prima della conferma
  • Firma e salvataggio
  • Tracciabilità pronta
Per Chi

Per chi è Prospero

Per ristoranti, trattorie, bar con cucina, pasticcerie, panifici, gelaterie, mense e laboratori alimentari.

Ristoranti, trattorie e bar

Per chi deve tenere insieme cucina, sala, fornitori e controlli.

  • Registri HACCP guidati
  • DDT pronti da confermare
  • App nella lingua del telefono

Laboratori e produzione

Per pasticcerie, panifici, gelaterie e produzioni alimentari.

  • Lotti collegati agli ingredienti
  • Scadenze e shelf life sotto controllo
  • Tracciabilità fino al prodotto finito

Mense, catene e più sedi

Per chi ha più documenti, più persone e più controlli da gestire.

  • Documenti pronti per periodo
  • Storico ordinato per sede
  • Dashboard multi-sede in arrivo
FAQ

Domande frequenti sull'HACCP digitale

Prospero è un software SaaS italiano di HACCP digitale per ristoranti, pasticcerie, panifici e laboratori alimentari. Ecco le risposte alle domande più comuni.

Cos'è l'HACCP digitale?

L'HACCP digitale è la versione informatizzata del sistema di autocontrollo igienico-sanitario previsto dal Reg. CE 852/2004. I registri cartacei vengono sostituiti da un'app che raccoglie, firma e conserva i dati in modo conforme e a prova di ispezione ASL.

I registri HACCP digitali sono a norma di legge in Italia?

Sì. Il Reg. CE 852/2004 non impone il formato cartaceo: i registri HACCP possono essere digitali purché siano tracciabili, integri, firmati e consultabili in caso di ispezione. Prospero usa firma digitale con marca temporale per garantire validità legale.

Come funziona la firma digitale dei documenti HACCP su Prospero?

Ogni registrazione (temperature, sanificazioni, non conformità, ordini) viene firmata dall'operatore tramite credenziali personali e sigillata con marca temporale. Il documento è immodificabile e scaricabile in PDF per l'ASL.

In quante lingue è disponibile Prospero?

Prospero è disponibile in 8 lingue (italiano, inglese, rumeno, bengalese, spagnolo, cinese, arabo, ucraino) per permettere a tutto il personale — inclusi i lavoratori stranieri in cucina — di compilare i registri HACCP nella propria lingua.

Posso usare Prospero per pasticceria, panificio, mensa o laboratorio alimentare?

Sì. Prospero è pensato per tutta la filiera: ristoranti, pizzerie, pasticcerie, panifici, gelaterie, bar, mense aziendali e scolastiche e laboratori di produzione alimentare. I registri e i flussi si adattano al tipo di attività.

Come funziona la ricezione DDT con AI?

Hai due modalità. Manuale: al ricevimento merci scatti la foto del DDT e l'AI estrae numero documento, data e articoli. Automatica via email: il fornitore invia il PDF del DDT a un indirizzo dedicato di Prospero e il sistema crea automaticamente una bozza con i dati estratti, pronta da confermare. In entrambi i casi gli allergeni vengono inferiti dai nomi dei prodotti secondo il Reg. UE 1169/2011 e i lotti vengono creati con scadenza e tracciabilità.

Come gestisce Prospero la tracciabilità dei lotti e delle scadenze?

Ogni materia prima viene registrata con lotto, fornitore e scadenza. In caso di richiamo alimentare o ispezione è possibile ricostruire in pochi secondi la filiera completa di un piatto. Le scadenze attivano notifiche automatiche prima che il prodotto diventi non conforme.

Prospero è utile in caso di ispezione ASL o NAS?

Sì. In caso di controllo ASL, NAS o Guardia di Finanza, tutti i registri HACCP degli ultimi anni sono disponibili in tempo reale, firmati e in formato PDF. Questo riduce il rischio di sanzioni per documentazione mancante o incompleta.

Contatti

Hai già abbastanza cose a cui pensare.

L'HACCP non deve essere una di quelle. Raccontaci la tua situazione — ti ricontattiamo entro 24 ore, senza impegno.