Per pasticcerie con laboratorio
Software HACCP per pasticcerie: la tracciabilità che nel registro non ci sta.
Ogni crema, base e torta ha il suo lotto: quando l'hai fatta, con cosa, quanto dura. Dal telefono, mentre lavori.
Ti chiediamo una carta, ma nei 14 giorni non paghi nulla.
Il problema
Il lavoro lo fai bene. Segnarlo è un altro lavoro.
Il lotto della panna «lo segni dopo»: l'HACCP, cioè i registri, ti porta via più tempo del lavoro vero.
Prospero non ti insegna il mestiere. Tiene in ordine quello che fai già, e lo rende facile da mostrare.
Produzione · Lotti
Base, crema, torta: ogni lotto sa da dove viene.
Sul registro c'è la torta, non il pan di Spagna di ieri. Scegli gli ingredienti dalle bolle e dalla cella: il lotto lo numera Prospero e la storia arriva in vetrina.
Ingredienti
Lavorazioni
- Allergeni dagli ingredienti; ti avvisa prima che scada.
Etichette · QR
L'etichetta la attacchi tu. Il resto lo fa il QR.
Pennarello sul nastro: si cancella, e la crema di che giorno è?
Le etichette col QR, il quadratino che inquadri col telefono, te le mandiamo noi già stampate: niente stampante, scrivici quante te ne servono. Scrivi nome, data e scadenza, la attacchi. Poi la inquadri e ci segni le lavorazioni.
Crema pasticcera
lotto 26-0341
Lavorazione
Autocontrolli · Abbattimento
Cella, abbattitore, vetrina: un tocco ed è segnato.
La temperatura della cella la guardi ogni giorno; scriverla, la sera, no. Celle, vetrina, pulizie e trappole: Prospero te le ricorda, tu segni con un tocco.
Ricettario · Foto
Il quaderno delle ricette entra così com'è.
Le ricette le hai nel quaderno, qualcuna scritta da chi c'era prima di te. Fotografi la pagina, anche scritta a mano: Prospero la legge, tu correggi.
Crema pasticcera
Procedimento
Ingredienti
Procedimento
Durata in cella
la decidi tu
- Il quaderno resta tuo: Prospero lo legge, non lo sostituisce.
- Le ricette le vede solo chi decidi tu.
Il resto del laboratorio
C'è già, senza pensarci.
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La bolla la fotografi
Legge fornitore, lotti e quantità dal DDT; tu confermi.
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Consegne a bar e ristoranti
Scegli lotti e cliente: DDT in PDF, e sai a chi è andato cosa.
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Manuale, analisi, tamponi: in un posto solo
Li carichi con una foto; ti avvisa prima che scadano.
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Un ingrediente richiamato? Lo sai
Legge ogni giorno i siti ufficiali: se ti riguarda, te lo dice.
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Tablet in laboratorio, telefono in tasca
Ognuno entra col suo nome; niente da scaricare.
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I dati sono tuoi
Li scarichi quando vuoi, li vedi per 24 mesi dopo la disdetta. Non ricattiamo la nostra utenza.
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Il consulente lo tieni
Lo inviti tu: vede registri e documenti.
Il controllo
Quando arriva il controllo, non cerchi niente.
Da dove vengono le uova della crema? Con i fogli, cerchi. Con Prospero: un codice da 8 ore, guarda e non tocca, o un file solo con registri e documenti.
Lo spegni quando vuoi
Prezzo
Quanto costa? Te lo diciamo subito.
59 € al mese o 590 € l'anno, IVA esclusa, per te e altre due persone: il Classico ha tutto quello che hai letto. Siete di più? Scrivici.
Domande frequenti
Le risposte, senza giri.
Quello che i pasticceri ci chiedono prima di provare.
Serve la carta per la prova gratuita?
Sì, ma nei 14 giorni non paghi nulla: se disdici prima della fine della prova non ti addebitiamo niente.
Serve una stampante per le etichette?
No: le etichette col QR te le mandiamo noi già stampate. Se preferisci stamparle in laboratorio con i dati del lotto già scritti, ti consigliamo noi il modello.
Il mio ricettario scritto a mano entra in Prospero?
Sì: fotografi una pagina alla volta, Prospero la legge e tu correggi dove serve. Vale anche per file Word e PDF; nella prova puoi iniziare da una pagina sola.
Come registro l'abbattimento di semifreddi e creme?
Dall'etichetta del lotto: scegli «Abbattimento», segni ora e durata, e resta scritto sul lotto con il nome di chi l'ha fatto. Lo ritrovi nel registro abbattimento.
Devo cambiare consulente?
No. Lo inviti tu col ruolo Consulente e continua a seguirti da Prospero; il manuale resta cosa sua.
Preferisci vederlo prima?
Ti scriviamo noi, non ti chiamiamo: te lo mostriamo quando dici tu. Risponde una persona.
Ricevuto! Ti scriviamo noi.